Leckerer zuckerfreier Kuchen zum 1. Geburtstag
Süßer, saftiger Schokokuchen mit einer leckeren Bananencreme. Ohne Industriezucker und perfekt für den ersten Geburtstag.
Kochutensilien
- 1 26er-Springform
- 1 Rührgerät
- 2 Schüsseln
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
Für den Schokokuchen
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 60 g Backkakao
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 250 g Getrocknete Datteln
- 350 ml Hafermilch
- 150 ml Geschmacksneutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl
- 1 TL Haselnussmus Optional, kann auch weggelassen werden
- Fett für die Form
- Wasser zum Einweichen der Datteln
Für die Creme
- 1 Becher Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 30 g Gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Reife Banane
Anleitungen
Für den zuckerfreien Schokokuchen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen, bis sie davon bedeckt sind und mindestens 10 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und den Backkakao vermischen.
- Die Datteln abgießen und mit der Hafermilch, dem Pflanzenöl und dem Nussmus in einem hohen Gefäß pürieren oder im Standmixer zerkleinern.
- Die Dattelmasse mit einem großen Löffel oder Teigschaber unter das Mehlgemisch rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eine 26er-Springform einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Bananencreme
- Die Banane mit einer Gabel zerquetschen.
- Die gefriergetrockneten Erdbeeren zerkleinern – am besten geht das im Mixer, aber ihr könnt diese auch in eine Zippertüte machen und mit einem Nudelholz klein klopfen.
- Wenn die Erdbeeren schön fein sind, mit der zerquetschten Banane vermischen. Wer mag, kann ein paar Erdbeerstreusel übrig lassen und damit später die Torte verzieren.
- Die Mascarpone in eine Schüssel geben, das Bananen-Erdbeer-Gemisch dazugeben und alles mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe (!) vorsichtig verrühren. Wenn die Mascarpone auf zu hoher Stufe verrührt wird, dann wird sie flüssig und die ganze Creme wäre nicht fest genug.
- Den Becher Schlagsahne in einer anderen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponenmasse heben.
Die Torte fertigstellen
- Die oberste Schicht des Kuchens abschneiden, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
- Den Kuchen dann in der Mitte waagerecht schneiden, sodass zwei dünnere Kuchenböden entstehen.
- Auf den unteren Kuchenboden eine dünne Schicht der Bananencreme verstreichen und die obere Kuchenhälfte darauf platzieren.
- Die restliche Bananencreme in einen Spritzbeutel füllen und die Oberseite der Torte mit schönen Tupfen verzieren.
- Wenn ihr möchtet, könnt ihr noch gefriergetrocknete Erdbeeren zerkleinern und als Streusel darüber geben.
Notizen
Diese industriezuckerfreie Geburtstagstorte ist einfach perfekt für den ersten Geburtstag geeignet. Der Schokokuchen ist auch ohne Industriezucker wunderbar süß. Mit der Bananencreme wird alles noch süßer und saftiger. Er ist für die ganze Familie geeignet, denn er schmeckt wirklich groß und klein. Dadurch ist er natürlich nicht nur als zuckerfreier Kuchen zum ersten Geburtstag ideal, sondern rein theoretisch für jeden Anlass geeignet.